d的大写字母黄油饼干：酥脆不变形做法
周末给孩子做字母饼干时，我试过三种面团，最稳定的是这款d的大写字母黄油饼干。它不是单纯把面团切成形状：D的直边和弧边受热速度不同，冷藏时间、面粉吸水量都会影响成品。按下面的克数做，烤后轮廓清楚，入口酥松，放凉也不硬。
常见问题
- d的大写字母饼干为什么烤后变形？
- 通常是面团温度太高或黄油打发过度。压模后冷冻8分钟，再送入160℃烤箱，形状会稳定很多。
- 没有D字母模具怎么做？
- 用直尺裁出2.5厘米宽的长条，再用圆形模具切外弧；内凹口只切到饼干宽度的一半，避免弧边过薄。
- 饼干放凉后还是软的怎么办？
- 回炉用140℃烤3—5分钟，关火后在烤箱里焖5分钟。出炉后彻底放凉再密封，热气没散就装盒会返潮。