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杜奕衡夜宵黑椒牛肉饭：牛肉不出水

晚上十点炒牛肉，很多人一开大火就下肉，锅里立刻出半碗水。搜杜奕衡夜宵做法的读者，直接做这碗黑椒牛肉饭：250克牛里脊配隔夜饭，12分钟出锅。杜奕衡这道家常版不靠重酱，关键是牛肉先挂薄浆、米饭后下锅，肉嫩饭干爽，适合下班饿得发慌时做。