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米莱焖饭最容易翻车的，不是调味，而是杂粮夹生、锅底发黏。这里说的米莱，是大米、小米和藜麦的家常配法。下班到家按克数下锅，鸡腿先煎、香菇先逼水，电饭煲一次焖熟；装进饭盒放到第二天，米粒也不会干硬。
今天是什么日，适合做一锅不用久炖的葱油鸡腿饭。鸡腿肉嫩，米饭吸足葱油和肉汁，忙到下班也能在35分钟内端上桌。我试过先煎后蒸、直接焖两种做法，先煎鸡皮再焖，香味更深，鸡肉也不容易发柴，特别适合两个人吃。
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