米莱鸡腿焖饭：杂粮不夹生的水量表
米莱焖饭最容易翻车的，不是调味，而是杂粮夹生、锅底发黏。这里说的米莱，是大米、小米和藜麦的家常配法。下班到家按克数下锅，鸡腿先煎、香菇先逼水，电饭煲一次焖熟；装进饭盒放到第二天，米粒也不会干硬。
常见问题
- 米莱不提前浸泡能直接煮吗？
- 能。清水改成310克，用标准煮饭程序，跳保温后焖15分钟。口感会稍硬，别用快煮。
- 米莱焖饭为什么有苦味？
- 多半是藜麦表面的皂苷没洗净。用细筛冲洗60秒，边冲边搓，水里不再起细泡再下锅。
米莱焖饭最容易翻车的，不是调味，而是杂粮夹生、锅底发黏。这里说的米莱，是大米、小米和藜麦的家常配法。下班到家按克数下锅，鸡腿先煎、香菇先逼水，电饭煲一次焖熟；装进饭盒放到第二天，米粒也不会干硬。