boygay蒜香鸡腿饭：鸡皮酥、酱汁亮
boygay这份蒜香鸡腿饭，我连续做过十几次，最适合下班晚、又不想点外卖的晚上。鸡腿不焯水，冷锅煎出鸡油，再用生抽、蜂蜜和米醋收汁，鸡皮能保持脆感，米饭也不会被咸酱泡软。全程一口锅，25分钟能端上桌。
常见问题
- boygay鸡腿饭可以提前一晚腌吗？
- 可以，但盐要减到1克，放冰箱冷藏不超过12小时。下锅前必须擦干表面，否则鸡皮不会酥。
- boygay酱汁太咸怎么补救？
- 加30克热水和5克蜂蜜，小火再煮20秒；不要直接加大量水，会让酱汁失去光泽。
- 鸡腿没有带皮，boygay这道菜还能做吗？
- 可以，用无皮鸡腿煎2分钟后直接倒酱汁，焖4分钟即可。口感少了脆皮，但更清爽。