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潘金莲与西门庆：藕盒酥肉一锅端

潘金莲与西门庆不是古籍里流传下来的固定菜名，而是一道适合家宴的创意组合：脆藕盒配酥炸小酥肉，分别取“金莲”的藕香和“西门”的浓郁肉香。常见误区是把藕片切得太薄，炸后馅料会漏；切成4毫米厚，口感和承托力才平衡。下面这份量够3人吃，厨房新手也能照做。