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Extremes避坑：辣感失控的原理

Extremes避坑不能只靠“少放一点”，关键是理解辣椒素为何会延迟爆发、油脂为何能缓解、酸甜为何会改变体感。厨房里一锅奶油鸡肉因为多滴了几滴极辣酱而翻车时，用对原理就能及时修正，不必整锅报废。