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丰满对比：一盘鸡胸肉复盘

丰满对比最直观的方式，是拿同一块鸡胸肉做两盘。一个直接切片下锅，一个按腌制、控火、薄芡处理。晚饭时间只有25分钟，结果差别明显：前者干硬寡淡，后者嫩滑挂汁，且用油并没有增加。