橘优花橙香鸡腿饭：酸甜入味不发苦
橘优花这道橙香鸡腿饭，最容易错在橙皮：只削外层橙色薄皮，白瓤沾多了，锅里的酱汁会苦。十年做家常菜，我更推荐先煎鸡腿再调汁，鸡皮焦香，肉里有汁，30分钟就能端上桌，午餐便当也不腻。
常见问题
- 橘优花橙香鸡腿可以用鸡胸肉吗？
- 可以，但鸡胸切成1.5厘米厚片，腌制只放10分钟，煎面各2分钟，入汁后焖2分钟就关火，时间长了会柴。
- 橘优花这道菜为什么会发苦？
- 通常是橙皮带了白瓤，或酱汁收得太干。橙皮屑控制在3克以内，酱汁还剩约两汤匙时关火，余温会继续变稠。
橘优花这道橙香鸡腿饭，最容易错在橙皮：只削外层橙色薄皮，白瓤沾多了，锅里的酱汁会苦。十年做家常菜，我更推荐先煎鸡腿再调汁，鸡皮焦香，肉里有汁，30分钟就能端上桌，午餐便当也不腻。