歌谱酱香鸡翅：电饭锅也能做
歌谱厨房这道酱香鸡翅，专治下班晚、想吃肉又不想刷锅的晚上。鸡翅不用油炸，先煎出鸡皮里的油，再用电饭锅焖18分钟，肉嫩、酱汁厚，配米饭很稳。我做了十年家常菜，最容易翻车的地方不是调味，而是鸡翅没擦干、酱汁收得太急。下面把克数和火候写死，照做就行。
常见问题
- 歌谱酱香鸡翅可以用普通锅做吗？
- 可以。鸡翅煎好后倒入酱汁，盖盖小火焖20分钟，开盖收汁2至3分钟。锅底较薄时要垫姜片，避免冰糖糊底。
- 歌谱鸡翅为什么不入味？
- 只靠焖不够，鸡翅必须划刀；每只划到接近骨头但别切断。酱汁收浓后再浸5分钟，比单纯延长炖煮时间更入味。